Имеем пятилетний опыт выращивания вешенки на древесных пеньках в саду и двухлетний опыт выращивания вешенки на мешках в погребе.
Опыт конечно еще не большой, но уже можно делать вывод о том, что выращивать грибы совсем не сложное занятие, доступное почти каждому.
Правда посевом занимаюсь не я, а мой муж, потому что мужчинам с этим проще, они сильнее
Для посева использовали свежий зерновой мицелий, "засевали" им и пеньки и мешки.
Выкладываю инструкцию по выращиванию вешенки, основанную на нашем личном опыте и наши фотки.
ВЫРАЩИВАНИЕ ВЕШЕНКИ НА ПЕНЬКАХ:
Для выращивания грибов подойдет древесина мягколиственных пород деревьев: осина, береза, ива, липа, фруктовые деревья. Хвойные породы, дуб и тополь непригодны: грибы, выращенные на них, будут иметь специфический терпкий привкус.
ШАГ № 1 – древесные пеньки (поленья) должны быть свежеспиленными, и здоровыми на распиле, чистыми и не зараженными трутовиками и гнилью, а мох и лишайники удаляем с коры щеткой по металлу.
Лучше использовать свежие поленья, а если таких нет, то можно взять и спиленные раньше, только их перед засевом надо хорошо намочить. Беру большой таз, ложу туда полено и заливаю водой. Оставляю на сутки и можно приступать к засеву мицелием.
Свежесрезанные поленья замачивать не обязательно.
Длина полена должна быть не менее 35см, а его диаметр – не менее 15см. Это оптимальный размер для того, чтобы получать урожай грибов от 5 – до 7-ти лет.
«Садить вешенку» можно и рано весной и всю осень.
Поленья, предназначенные для весенней посадки, можно засеять мицелием и зимой, при условии, что есть где их хранить до посадки. Самое лучшее помещение для хранения засеянных бревен – это погреб, там не холодно и довольно сыро. Желательно завернуть поленья в мешковину или полиэтилен. В погребе они не просто лежат, а обрастают грибницей и в середине марта (смотря по погоде, надо чтобы сошел снег) я их достаю из погреба и закапываю в тенистом месте. Такие поленья уже осенью могут порадовать первым урожаем грибов.
ШАГ № 2 – дезинфицируем полотно ножовки спиртом. В нижней части полена, делаем глубокие бороздоподобные запилы ножовкой. Их глубина должна рассчитываться из учета того, какое количество мицелия будет засеяно в полено. Полено засеиваем мицелием (с одной стороны) – это и есть так называемая нижняя часть, она будет закапываться под землю. При запиливании борозд, стружку из отверстий лучше выдувать или в конце работы, промыть чистой проточной водой, можно из-под крана.
ШАГ № 3 – чтобы не занести в мешок вредную микрофлору необходимо соблюдать чистоту рук, работая в одноразовых медицинских перчатках.
В сделанные отверстия плотно заталкиваем мицелий, а сверху затыкаем отверстия мокрой ватой, для предохранения от заражения посторонней микрофлорой. Затем копаю яму глубиной 15-20см, устанавливаю туда полено, тем концом, который с ватой, засыпаю лунку вокруг полена землей и хорошо утрамбовываю. Получается, что 20 см полена остается закопанным в земле, а 15 см остается на поверхности. Все полено закапывать не надо. Землю вокруг пенька поливаю из лейки.

Первый способ описанный выше - более трудоемкий, за счет выпиливания отверстий.
Есть еще более простой способ "засева" пенька мицелием:
СПОСОБ № 2 - Заключается он в том, что я высыпаю мицелий на плотный чистый картон (по-центру), а сверху придавливаю его свежесрезанным концом пенька, в котором сделаны ножом небольшие углубления. Свободные концы картона приподнимаю и обвязываю тугим шпагатом вокруг полена (или прибиваю небольшими гвоздиками), теперь мицелий не сможет высыпаться при посадке и туда не попадет грязь. Копаю яму глубиной 15-20см, устанавливаю туда полено, тем концом, который в картоне, засыпаю лунку вокруг полена землей и хорошо утрамбовываю. Получается, что 20 см полена остается закопанным в земле, а 15 см остается на поверхности. Все полено закапывать не надо. Землю вокруг пенька поливаю из лейки.
Тенистое место – это необходимое условие посадки засеянных мицелием поленьев, во-первых: землю вокруг поленьев можно часто не поливать, достаточно одного раза в месяц, а во-вторых для хорошего роста грибов, тень просто жизненно необходима. Сплошная тень не желательна, а лучше такая как в лесу, где солнце не целый день, а только в утренние или вечерние часы. С этого момента наступает инкубационный период, когда грибница должна «заселить» древесину и длится этот период от 6 до 12 месяцев.
Расход мицелия: одна упаковка мицелия расчитана на один пенек диаметром свыше 35 см.
Или на два пенька диаметром не больше 20см.
Хранение мицелия: мицелий можно хранить в холодильнике 3-4 месяца.
А если нужно спилить старое дерево в саду, то не обязательно выкапывать пенек, лучше его засеять мицелием. Засевать надо нижнюю часть пенька, которая у самой земли, делая дрелью глубокие отверстия по кругу. Затем понемногу утрамбовывать мицелий в отверстия, пока они не заполнятся. Концы отверстий закрыть мокрой ватой. Вот и все, вкапывать такой пенек не нужно, потому что он и так растет в земле.
На фото: наш первый урожай белой вешенки на пеньке

ВЫРАЩИВАНИЕ ВЕШЕНКИ ОБЫКНОВЕННОЙ НА МЕШКАХ С СОЛОМОЙ:
Данная технология одна из самых простых, но при этом и довольно эффективна.
Для выращивания вешенки в качестве питания грибов используется солома:
СОЛОМА засыпается в емкость, заливается крутым кипятком и накрывается крышкой. Ей надо дать остыть. Остывшую солому необходимо откинуть на сито, дать воде стечь.
Заражение мицелием
Вешенка обычно проращивается в полиэтиленовых мешках размером - 40х60 см. Мешок должен быть чистым, либо хорошо помытый с хозяйственным мылом в горячей воде.
Чтобы не занести в мешок вредную микрофлору необходимо соблюдать чистоту рук, работая в одноразовых медицинских перчатках.
В мешок плотно укладывают солому слоями толщиной 10-15 см, без образования воздушных промежутков. Каждый слой, пересыпая мицелием. Расход мицелия составляет 200г на 10л влажного субстрата.
Затем мешки завязывают и ставят в чистое нежилое помещение (лучше всего погреб).
В мешке с помощью чистых ножниц или ножа делают отверстия диаметром 1-2см, располагая их в шахматном порядке на расстоянии 10-15 см друг от друга.
Мешки можно подвешивать. Рекомендуется нанизывать их на стальной стержень (прут), предварительно обработав его огнем, кипятком или протерев спиртом. Проще всего разместить мешки так, чтобы между ними было расстояние 15-20см. Можно располагать блоки на многоярусных стелажах. Полки стелажей должны быть решетчатыми.
Мешок обрастает мицелием 15-20 дней. В это время в отверстиях, проделанных в мешках или рядом с ними, появляются зародыши грибов в виде пробок, из которых затем формируются плодовые тела. Еще раз напомним, что на первом этапе (2-3 недели) до появления грибов температура воздуха должна составлять от +4 до +18С и не выше, свет необязателен, вентиляция необходима (без сквозняков), вешенка любит свежий воздух, поэтому при росте грибов необходимо регулярно проветривать помещение (на какое-то время можно открывать двери). При температуре от +15С надо опрыскивать мешки из пульверизатора чистой водой 1раз в день, чтобы повысить влажность воздуха.
Сбор урожая. Грибы появляются на вертикальной поверхности мешков в отверстиях или рядом с ними (в этом случае надо надрезать полиэтилен и освободить выход грибам) в виде сростков из нескольких (до 30 шт.) грибов. Обычно урожай начинают собирать примерно через неделю после появления зачатков грибов. Поскольку грибы растут целым сростком, в котором есть разные по величине экземпляры, то его выламывают целиком . Выборочное вырезание нежелательно. Старайтесь также не допускать перерастания грибов. При этом их вкусовые качества ухудшаются. .После сбора грибов, примерно через две недели, начинается вторая волна урожая. В первую волну обычно собирают до 60-70% урожая, вторая волна дает 15-20% и третья - около 10%. Обычно выращивают и убирают урожай первой и второй волн. При соблюдении технологического процесса с 10 кг субстрата минимальный сбор грибов за одну ротацию составляет около 3 кг. В одном помещении за год можно провести 4-5 закладок.
Дезинфекция помещения. Перед закладкой мешков, помещение опрыскивают из пульверизатора 4-процентным раствором хлорной извести или производят побелку стен этим же раствором. Закрывают помещение на двое суток, а затем интенсивно вентилируют до исчезновения запаха.
На фото: наш зимний урожай вешенки обыкновенной на мешках в погребе декабрь 2013- январь 2014, вернее его начало, которое еще имеет продолжение.

На фото: упаковка мицелия вешенки обыкновенной (мицелий свежий на пшенице).

При покупке мицелия важно, чтобы он был белоснежным, а не серым и не бело-зеленым. Хранить мицелий можно длительно в холодильнике (месяцев до четырех), если нет возможности произвести посев сразу.
Чтобы не занести в мицелий вредную микрофлору, необходимо соблюдать чистоту рук, работая в одноразовых медицинских перчатках.

ЗАМОРОЗКА ГРИБОВ:
Мне очень нравится вкус вешенки, для жарки и тушения она подходит идеально. Грибы можно заготовить впрок: сначала отварить в воде 5-10 минут, дать остыть, разложить по полиэтиленовым пакетам небольшими порциями и заморозить их в морозильной камере. Такие грибы можно быстро приготовить в случае надобности. Для этого надо их достать из морозилки, и подержать при комнатной температуре минут пятнадцать, а затем можно класть на сковородку и жарить.
СЕМЕЙНЫЙ РЕЦЕПТ ГРИБНОЙ ПИЦЦЫ:
В нашей семье очень любят пиццу с вешенкой и я хочу поделиться с вами рецептом ее приготовления:
Сначала делаем тесто для пиццы, для этого понадобится 200г муки, чайная ложка сухих дрожжей, щепотка соли, полстакана теплого молока и 2 столовые ложки подсолнечного масла. Муку размешиваем с сухими дрожжами и солью, затем добавляем полстакана теплого молока и 2 столовые ложки подсолнечного масла и замешиваем тесто. После этого тесто оставляем на часик в теплом месте, чтобы поднялось немного. Через час достаем – слегка посыпаем мукой и еще раз немного вымешиваем (если нужно). Раскатываем лепешку, чем тоньше корж, тем вкуснее будет пицца. Выкладываем в форму смазанную подсолнечным маслом. Лепешку тоже сверху смазываем тонким слоем кетчупа и кладем начинку тонким слоем в таком порядке: грибы вешенка (мелконарезанные), черные оливки четвертинками, консервированные ананасы кусочками и сверху посыпаем натертым на терку твердым сыром. Затем отправляем пиццу в духовку на 15 минут, огонь средний. Такая пицца готовится очень быстро, поэтому больше 15-20 минут не держите, а начиная с 10-й минуты следите, чтобы не подгорела. Что касается начинки, то оливки можно заменить на соленые огурцы, а ананасы на свежие томаты или сладкий перец. Еще можно добавить кусочки вареной колбасы или отварного куриного мяса.

Cпасибо вам большое за семейный рецепт пиццы и секреты выращивания вешенки!!!!!!
А сколько кг вешенки я соберу с одного пакетика мицелия?

roro, насчет количества грибов с пакетика я сейчас и не скажу, как-то не считали. Мы не на продажу выращиваем грибы, а только для себя, но думаю, что из интереса надо будет взвесить наш урожай с одного мешка. Хотя "на глаз" кажется, что много
На мешках с соломой вешенку выращивать выгоднее. Получается, что на один мешок уходит два пакетика мицелия и за месяц один мешок дает три урожая вешенки, а вот один пенек дает меньше и плодоносит вешенка на пеньке дважды в год (весна и осень), иногда бывает, что только весна или только осень, это зависит от погоды, а она в последнее время бывает непредсказуема. На засев пенька уходит пакет мицелия, но его хватает на несколько лет ежегодного плодоношения (5-7лет).

А у меня не получилось вырастить вишенки на пне, и шампиньоны тоже пробовала в яме вырастить - тоже ничего не взошло.

МаринаФ, шампиньоны конечно неженки, чуть мицелий залил и могут грибы не появиться, такое и с нами случалось, а вот вешенка в этом плане совсем не проблемная. Только вот на пеньках урожай надо ждать год, а бывает и полтора Зато потом урожай ежегодно и место должно быть тенистое, как в лесу. Так, что если на пеньке в первый год ничего не появилось, не спешите расстраиваться.
У наших друзей вот такой случай произошел на даче: забыли они, что пенек надо вкапывать в тени и посадили его на солнце, год прошел... как-то при встрече жалуются, что вешенка у них не выросла В разговоре выяснили, что пенек посажен на солнце, решили они, ну и ладно купим грибы на рынке, не проблема. Наступила осень...на дачу привезли внучку с большой мягкой игрушкой, а когда вернулись домой, то обнаружили, что игрушку внучка забыла на том самом пенечке, который засеян вешенкой, да забирать не стали, времени не было. Так игрушка на пенечке две недели и пролежала. В это время начались дожди, игрушка намокла и таким образом поила пенек влагой, дожди шли всю неделю и в конце второй недели полезли грибы-вешенки, да так, что пенек весь был в них. Мы потом еще долго смеялись все вместе, так что и такое бывает.

ничё себе, а мы пенёк в расход пустили